Spiruline - Livre de Valérie Cupillard

Il s'agit d'un vrai guide, avec une partie très bien faite sur la culture et la production en France, et plein de conseils pour bien choisir le produit.

Côté recettes, c'est à notre avisl'ouvrage incoutournable pour la spiruline en cuisine avec aussi bien des recettes sucrées, salées et des boissons.

Introduction
La spiruline
Origine
Histoire
Production dans le monde
Production en France
Culture de la spiruline en France
Spiruline et label bio
Lo journée d'une productrice de spiruline
Les différentes formes de spiruline
Quelques indices pour faire le bon choix et récupérer l'énergie vitale de cet aliment hors du commun!
Quid de la teneur en phycocyanine?
Écologie
Composition nutritionnelle
Humanitaire
Création culinaire
Conservation
Précautions
La phycocyanine
Un colorant alimentaire naturel
Un complément alimentaire

Recettes salées
Black gomasio au thym
Aloli à la spiruline
Sauce salade au basilic
Tzatziki à la spiruline
Houmous au sésame noir
Tartare d'algues au persil
Beurre de mache aux noix
Guacamole aux bales de goji
Velouté de courge à l'ail
Gaspacho & son méli-mélo
Consommé minute aux épinards
Soupe miso & spiruline
Tomates farcies à la tapenade de courgette
Tomates anciennes au tofu marbré bleuté
Risotto à la spiruline & confettis d'olives
Écrasé de brocoli
Tagliatelles à la spiruline & pesto aux noisettes
Gnocchis de pommes de terre & coulis de poireaux

Recettes sucrées
Glace onctueuse aux pépites de chocolat
Mousseline au miel de gingembre
Truffes hérisson & cacao à la pâte d'amandes
Energy balls à la cannelle
Smoothie bowl réveil tout doux
Smoothie bowl green énergie
Cupcakes pruneaux & cacao
Poire pochée sur toile d'araignée

Boissons
Milk-shake au cacao
Latte au gingembre
Jus vert à la spiruline
Cocktail d'été Smoothie à la banane
Smoothie pêche
Virgin mojito à l'orgeat
Kefir à la menthe
Eau détox
Tisane revitalisante
Thé à la menthe poivrée