Composition nutritionnelle de la spiruline

⏳ Temps de lecture 4min 📝 Mis à jour le 21/04/2026

À PROPOS DE L'AUTEURE

Céline — Fondatrice & productrice, Manjolive

Céline est la fondatrice de Manjolive. Avec Sébastien, ils ont créé en 2006 cette ferme familiale en agriculture biologique installée dans le Gard. En 2015, ils se lancent dans la culture de la spiruline, convaincus que cet aliment naturel vaut mieux que tous les compléments alimentaires. Céline est élue à la Fédération des Spiruliniers de France et en a été la co-présidente pendant 2 ans.

La spiruline française suscite un intérêt croissant et pour cause : sa composition nutritionnelle est l'une des plus complètes qui soit. Mais que contient véritablement cette cyanobactérie ? Producteurs de spiruline depuis 2015 dans le Sud-Est de la France, nous avons rassemblé ici tout ce qu'il faut savoir. Regardons cela ensemble 😊

Sommaire

Que contient la spiruline ?
Composition de la spiruline : les records
Composition détaillée
Trouver de la spiruline de qualité

Tableau nutritionnel de la spiruline pour 100g

La spiruline est techniquement une cyanobactérie (et non une algue, même si l'appellation “micro-algue bleue-verte” est couramment utilisée). Ce qui la distingue, c'est la densité exceptionnelle de ses nutriments, visible dès le premier coup d'œil sur ce tableau.

Nutriment	Pour 10 g	% AQR	Rôle principal
Macronutriments
Protéines	60–70 %	—	Tous les acides aminés essentiels
Glucides	15–25 %	—	—
Lipides	5–13 %	—	Dont AGL (Oméga-6 rare)
Pigments
Chlorophylle	115 mg	—	Antioxydant
Phycocyanine	1 500–2 000 mg	—	Antioxydant, puissant stimulant immunitaire
Bêta-carotène (prov. A)	7–20 mg	—	Vision, peau, antioxydant
Vitamines
Vitamine E	0,5–1,9 mg	5–19 %	Antioxydant
Vitamine B1	0,34–0,5 mg	26–38 %	Énergie, système nerveux
Vitamine B2	0,3–0,46 mg	18–28 %	Énergie, peau, vision
Vitamine B3	1,3 mg	7,5 %	Énergie, hormones
Vitamine B5	0,04–0,25 mg	0,8–5 %	Peau, ongles, cheveux
Vitamine B6	0,05–0,08 mg	2,8–4,5 %	Métabolisme des acides aminés
Vitamine B7	6,4 mg	NC	Métabolisme des graisses
Vitamine B8	0,5 µg	0,25 %	Protéines, lipides, glucides
Vitamine B9	5 µg	1,6 %	Synthèse de l'ADN, croissance
Vitamine B12 *	1–3,4 µg	~100 %	Globules rouges, système nerveux
Vitamine K	0,2 mg	200 %	Coagulation, métabolisme du fer
Minéraux & oligo-éléments
Calcium	25–140 mg	2,5–14 %	Os, dents, nerfs
Phosphore	67–90 mg	7,5–10 %	Minéralisation osseuse
Magnésium	20–40 mg	6,5–13 %	Énergie, immunité
Fer	5–18 mg	31–112 %	Hémoglobine, oxygénation
Zinc	0,2–0,4 mg	1,3–2,6 %	Antioxydant, immunité
Potassium	64–154 mg	1,8–4,4 %	Cœur, protéines
Cuivre	0,03–0,12 mg	1,5–6 %	Développement cognitif
Chrome	2,8 µg	0,12 %	Métabolisme des glucides
Manganèse	0,25–0,37 mg	5–7,5 %	Formation des os
Sodium	45–200 mg	9–40 %	Équilibre hydrique
Sélénium	0,01 mg	20 %	Antioxydant, thyroïde

*Ce tableau des valeurs nutritionnelles de la spiruline est extrait du livre Les incroyables vertus de la spiruline, G. Laval et B. Legrain, Editions Jouvence, en vente dans notre boutique. Nous tenons à remercier nos amis Géraldine et Benoît, ses auteurs, de nous avoir autorisés à en diffuser cet extrait.

En bref, la spiruline couvre un spectre nutritionnel remarquablement large. Il lui manque seulement trois éléments : la vitamine C, les oméga-3 et l'iode qui sont faciles à compléter. Voici quelques exemples :

Vitamine C → agrumes, kiwi, poivron cru (favorise aussi l'absorption du fer)
Oméga-3 → huiles de colza, lin, cameline, chanvre, sardines, maquereaux
Iode → algues alimentaires (nori, wakamé…)

Plus d'infos sur notre article dédié : La cure de spiruline : tout ce qu'il faut savoir.

Je découvre la spiruline en paillettes >

Composition : la spiruline bat tous les records

Selon le Dr Jean Dupire, médecin nutrithérapeute et auteur de La spiruline, un superaliment (Éd. Trédaniel), la spiruline figure parmi les aliments les plus denses en nutriments connus. C'est ce qui explique ses nombreux bienfaits pour notre forme et notre santé.

Vous allez vite comprendre que sa force ne tient pas du miracle, mais bien de sa composition. En plus de la diversité de nutriments qu'elle apporte, elle est particulièrement concentrée en certains nutriments clés.

1. Elle contient 60 à 70 % de protéines par gramme

La spiruline a une teneur en protéines parmi les plus élevées du règne végétal La spiruline est reconnue pour sa richesse exceptionnelle en protéines : sa teneur oscille généralement entre 60 et 70 %, ce qui en fait l'une des sources végétales les plus concentrées connues à ce jour. La spiruline Manjolive affiche, selon nos dernières analyses, une teneur de 67 %.

Une cuillère à café de paillettes de spiruline ou 6 comprimés apportent donc 2g de protéines de grande qualité.

Ce qui rend ces protéines particulièrement intéressantes, c'est leur profil complet en acides aminés : les 8 acides aminés essentiels (isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine) et 9 non essentiels (acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, cystine, glycine, histidine, proline, sérine).

2. Elle est riche en fer

Le fer est un nutriment très précieux pour se sentir en forme. La carence en fer est à l'origine de l'anémie et de nombreux problèmes de fatigue (pour en savoir plus, découvrez notre article Spiruline et fatigue). La spiruline contribue ainsi à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine.

Astuce : pour optimiser l'absorption du fer, consommez en même temps une source de vitamine C (jus de citron, kiwi, poivron cru…).

3. Elle apporte du bêta-carotène

La spiruline est très concentrée en bêta-carotène (provitamine A) qui est un pigment orange très intéressant. Le bêta-carotène est un puissant antioxydant, très étudié pour son rôle sur la vision, la santé de la peau et des cheveux.

La spiruline est donc une excellente alliée pour avoir une bonne vue, une belle peau, de beaux cheveux, et pour préparer la peau au soleil.

4. Et la fameuse phycocyanine

La phycocyanine, le pigment bleu de la spiruline, est un puissant antioxydant, et très prisé dans le monde du sport. La spiruline de Manjolive contient 26 % de phycocyanines brutes et 17 % de C-phycocyanines, soit 1250 mg et 850 mg pour 5 g, là où la plupart des ampoules en annoncent 50 mg.

5. Elle est l'une des rares sources végétales d'acide gamma-linolénique (AGL)

L'AGL est un acide gras essentiel de la famille des Oméga-6, présent dans le lait maternel et très rare dans l'alimentation courante. La spiruline en apporte des quantités significatives, l'une des rares sources végétales accessibles.

6. Elle contient de la vitamine B12, mais pas n'importe laquelle

La spiruline contient de la vitamine B12, souvent citée comme un atout pour les personnes suivant une alimentation végétarienne ou vegan. Attention : une partie est sous forme analogue, dont les conditions d'assimilation n'ont pas encore été confirmées par la science. Elle ne peut pas être considérée comme seule source de B12. Un avis médical reste recommandé pour les personnes à risque de carence.

Ce que nos 10 ans de culture nous ont appris

La composition nutritionnelle de la spiruline, vous la trouverez sur n'importe quel site. Cependant, ce que vous ne trouverez pas ailleurs, c'est notre regard d'un producteur, depuis 10 ans de culture dans le Sud de la France.

Nos chiffres vs la moyenne du marché

Nutriment	Marché moyen	Manjolive
Protéines	~60 %	64 %
Phycocyanine brute	~15,9 % Source : CEVA	26 %
Fer (pour 10 g)	2,85 mg Source : Ciqual / Aroma-Zone	6,9 mg
Bêta-carotène (pour 10 g)	~15,5 mg	15,8 mg

* Analyses réalisées par un laboratoire indépendant accrédité COFRAC. Moyennes marché issues des données CEVA (phycocyanine), de la base Ciqual / Aroma-Zone (fer) et de la littérature scientifique disponible (protéines).

Voir nos analyses >

Pourquoi le séchage change tout

De nombreux nutriments de la spiruline comme les vitamines ou les antioxydants, dont la phycocyanine, mais aussi les enzymes, sont thermosensibles : au-delà de 45-50°C, ils se dégradent rapidement. C’est pourquoi nous prenons soin de sécher à 42°C maximum, qui est la limite du cru, ce qui préserve tous ces nutriments précieux. La plupart des spirulines industrielles sont séchées par spray dry à haute température pour aller plus vite.

L'eau est le premier facteur de qualité

La spiruline absorbe ce qu’elle trouve dans son eau. C’est pourquoi nous utilisons une eau de source, contrôlée très régulièrement sur sa qualité et son évolution dans les bassins : métaux lourds, pH, température, minéraux, etc. Une eau de mauvaise qualité se retrouve directement dans le produit fini. Nous effectuons également des analyses microbiologiques et sanitaires sur tous nos lots, et des analyses métaux lourds régulières afin de contrôler l’absence de contaminants et de confirmer la qualité de notre spiruline.

La composition varie selon l’ensoleillement et le moment de la journée

La spiruline est plus riche en protéines (et donc en de nombreux éléments qui y sont liés) tôt le matin. C’est pourquoi nous nous levons à 5h30-6h tous les jours afin de commencer la récolte avec le lever du soleil et vous faire profiter de la spiruline la plus riche possible.

Elle développe aussi davantage de nutriments intéressants, dont la phycocyanine, si elle n’est pas trop exposée à la lumière directe, ce qui l’oblige à s’adapter en augmentant sa concentration en éléments lui permettant de faire la photosynthèse. C’est pourquoi toute notre serre est équipée d’un filet d’ombrage, afin d’éviter un ensoleillement trop direct.

Nos observations après 10 ans de culture

La culture de la spiruline, c'est une véritable école de la vie. Ce micro-organisme force le respect : sa dimension microscopique nous oblige à toujours continuer à apprendre. Avec les années, et grâce aux échanges avec nos collègues de la Fédération des Spirulinier.e.s de France, nous avons appris à mieux la connaître et à faire évoluer nos pratiques, tant en bassin qu'au laboratoire.

Notre règle d'or : il vaut mieux prévenir que guérir. Tout est pensé en amont pour arriver au meilleur résultat possible.

On accorde beaucoup d'importance au choix de la souche, nous travaillons avec les meilleures souches existantes, conservées par notre réseau de producteurs passionnés, issues du milieu naturel et inaccessibles aux industriels. Nous privilégions toujours une souche foncée, peu flottante, garantie d'une forte concentration naturelle en pigments.

Côté entretien, nous vidons et nettoyons entièrement nos bassins chaque printemps, et nettoyons quotidiennement les bords au jet d'eau (si vous passez par ici, vous nous trouverez souvent le tuyau à la main !). À la récolte, on travaille en flux tendu : chaque fournée filtrée est immédiatement pressée, façonnée en spaghetti et envoyée au déshydrateur, comme ça, elle n'a pas le temps de s'abîmer.

Tout cela ne peut se faire qu'à échelle artisanale, et nous sommes bien heureux de rester une petite ferme familiale qui produit une spiruline de qualité pour ses client.e.s averti.e.s :)

Ce qui compte avant tout dans la composition, c'est l'équilibre. La force de la spiruline, c'est la diversité et la complémentarité de tous ses nutriments, ensemble, leur synergie fait toute la différence.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre façon de produire ? Venez nous rendre visite à la ferme : nous organisons des visites et dégustations tout au long de l'année.

Où trouver de la spiruline de qualité ?

Pour intégrer la spiruline à votre quotidien, nous recommandons de démarrer par une cure d'un mois, le temps de laisser les nutriments s'installer durablement. Découvrez notre guide sur la spiruline et la fatigue pour mieux comprendre quand et comment la consommer.

Choisissez une spiruline française

Notre spiruline est cultivée dans le Gard, dans le Sud de la France, par nous-mêmes, des producteurs engagés et passionnés. Séchée à très basse température (42°C), produite sans pesticides, herbicides ni OGM, elle convient parfaitement à une alimentation vegan.

Chaque lot est analysé par un laboratoire indépendant accrédité COFRAC : pour analyser la pureté microbiologique, l’absence de métaux lourds, la richesse en protéines, fer, phycocyanine et bêta-carotène.

Notre spiruline est disponible en paillettes, comprimés, poudre et barres énergétiques et vendue directement dans notre ferme à un prix équitable.

Je découvre la spiruline en comprimé >

Attention, la mention bio ne garantit pas la qualité

Chez Manjolive, nos cultures sont toutes certifiées BIO.

Concernant la spiruline : un cahier des charges spécifique est en place et nous continuons à travailler avec la Fédération des Spiruliniers de France pour toujours améliorer nos pratiques.

Attention, la spiruline labellisée bio sous logo AB vendue en France provient à 90 % de Chine ou d'Inde. Ces productions industrielles présentent régulièrement des risques de contamination, comme le souligne l' ANSES dans son rapport sur les compléments alimentaires à base de spiruline. Soyez vigilant face aux spirulines « fabriquées en France » ou « conditionnées en France » : cela ne veut pas forcément dire qu’elles ont été cultivées en France. Certaines viennent malgré tout de l'étranger.